مواد لازم
سس مخملی
۱
مواد اصلی
خامه
صبحانه
۷۵۰ گرم
گلوکز
۱۲۰ گرم
کره
۹۰-۱۰۰ گرم
شکلات شیری
۲۲۵ گرم
شکلات تلخ
۲۲۵ گرم
بریلو
۲۲۵ گرم
مواد لازم
اسپری
مخملی
۱ عدد
شکلات سفید
۱۲۰ گرم
کره
کاکائو
۱۰۰ گرم
طرز تهیه
سس مخملی
درجه سختی
زمان تهیه ۱۵
دقیقه
زمان پخت ۰
دقیقه
۱
طرز تهیه قسمت اول :خامه،كره,گلوكز را در ظرف استيل ريخته ومي گذاريم روي حرارت و هم مي زنيم تاموادمان يكدست شود.
۲
وقتي موادمان ذوب شد شكلات رابه آن اضافه مي كنيم تا موادمان يكدست شود حرارت راخاموش مي كنيم وبريلو ساده ورنگ رابه آن اضافه مي كنيم وقتي كه موادمان يكدست شد از صافي رد مي كنيم ووقتي خنك شد عمل كاور را انجام مي دهيم.
۳
نكته١:كيك خامه كشي شده ازقبل بايدفريزبشه تا كاور خامه راپايين نكشدولبه هاي كيك خراب نشود. نكته٢:بعدازكاورحتمابايدداخل يخچال برود تاشوك ببيندوكاور براق شود.
۴
طرزتهيه قسمت دوم:شكلات وكره كاكائو را به روش #بن_ماري (روي حرارت غيرمستقيم،بخارآب)ذوب مي كنيم ورنگ مخصوص شكلات را اضافه مي كنيم. سس را بعد از خنک شدن داخل دستگاه ریخته با فاصله حدود ۳۰ سانتی متری روی کیک اسپری میکنیم.
سایر نکات
سس مخملی
نكته ١:براي اسپري مخملي حتمابايد دستگاه پمپ كردن داشته باشيد .
نکته 2: اسپری مخملی را باید روی کیک کاور شده با سس مخملی انجام بدید.
نکته 3 : برای رنگ شکلاتی مخملی از کرم شکلات سیاه استفاده کنید.
نظرات طرز تهیه
سس مخملی
طرز تهیه و دستور پخت های مرتبط
سس سفید
سس توفی
ژله مخملی
کیک قرمز مخملی (ردولوت)
چیز کرم انبه
موس شکلات
عکس های مرتبط
